三、燕麦
燕麦在中国的食物历史上占有重要的地位，但是中国人燕麦的食用量却远远低于西方发达国家。
燕麦在“全球十大健康食物”中占据第5位，同时也是唯一上榜的谷物。西方国家燕麦的加工仅次于面粉和饲料。
1.燕麦减少人体对胆固醇的吸收
燕麦属于粗粮，含有大量的膳食纤维，尤其是其中的中β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，可以在人体小肠中形成胶装物，吸收胆固醇和胆汁，使其排出体外，从而减少食物中胆固醇在被肠道吸收的机会。
同时膳食纤维还具有很好的饱腹感，减少食物食入量，起到控制餐后血糖的作用。β-葡聚糖可以刺激肠道蠕动改善便秘。
2.燕麦的健康吃法
燕麦带皮吃是健康的食用方法，颗粒燕麦、燕麦粉和燕麦片都属于很健康的加工方法。而平时利用燕麦煮菜粥、苹果燕麦粥都是不错的食用方法。
注意：市面上很多的速食麦片往往被误以为是燕麦片，其实这一类食物中添加了太多的麦芽糊精、奶精等，尤其是奶精属于反式脂肪，对于高血脂不仅不降反而又升高的作用。所以，燕麦片选购也要留意。
四、鱼肉
蛋白质是人体重要组成部分，而对于高血脂人群而言，虽然需要避免油脂和脂肪的摄入，但是也要注意补充优质蛋白，而鱼肉属于瘦肉型食物，脂肪含量少，并且其中的不饱和脂肪酸容易被人体虾消化、吸收，可以子啊血液中与胆固醇结合，代谢出体外，从而起到降低胆固醇的作用。
并且和蔬菜相比，经常吃鱼的人血脂下降的更快。
注意：鱼的食用方法有很多，但是对于高血脂症人群而言，少油、少盐的食用方法才是健康的吃法。
