鱼肚的泡发方法
泡发方法一
鱼肚是鱼鳔，因为胶质多，故名为鱼胶，是秋燥时女人好的润燥养颜汤品。
1、鱼肚浸泡至软，并且冲洗干净。
2、一般需要隔夜，我的鱼肚较厚，浸泡至24小时。中途可换水2-3次。
3、锅内煮可盖鱼肚的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼肚。
4、滴几滴料酒，焯10分钟捞起。
5、稍凉后将鱼肚过水。
6、并切件待用。
泡发方法二
一般买来的鱼肚都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将鱼肚先用冷水浸一夜，然后把鱼肚放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。
1、无油的不锈钢深锅，加入6L清水后用大火烧开，熄火后立即放人干的鱼肚100G，盖好盖子，静置让水自然冷却;经过第一次焗水的鱼肚，看起来还很坚挺的，这时的鱼肚，已经有450G重了。
