改革开放后，人们的生活水平比从前高了许多，很多以前在餐桌上很少见的食物也逐渐被爱好美食的食客们发掘了出来，而海参作为近些年才走入大众视野的一种海鲜，以其丰富的营养价值和独特的口味征服了众多人的胃。经常食用海参对与人体的健康也有着非常多的益处，但对于大众来说，海参是一种陌生的海鲜，究竟海参中蕴含着怎样丰富的营养物质，这些物质又能够对人体产生什么样的效果呢?下面就让我们一起走进海参，走进“蓝色海洋的馈赠”吧。
什么是海参
海参虽然在很长的一段时间里不为大众所知，但是它确实地球上为古老的原住民之一，距今约有上亿年的历史。尽管海参中有一个“参”字，但是它并不是植物，相反它是一种以浮游生物和海藻为食的动物。
海参的样子有一点像毛毛虫，全身长满了肉刺，遍布于世界各大海洋中。作为一种珍贵、稀少的食物。它与人参、燕窝、鱼翅等一同被称为世界八大珍品，我国古代就有食用海参的记载。如《本草纲目》中就说道：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，其性温补，足敌人参。”也从侧面说明了海参所具备的宝贵的价值。
海参的营养成分
1、海参素
海参素以海参命名，主要存在于海参肠中。它是一种安全无毒的抗毒药剂，能够抑制肿瘤细胞的生长与转移，为重要而且为神奇的功能是具有防癌、抗癌的效果。因此海参素也被广泛的运用在医疗领域，并且主要用于对抗各种癌症，如：肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、白血病等。
不过，不同季节对于海参素的生成与分泌有着非常明显的影响。当海参处于繁殖时期时，其海参素的分泌可以达到平时的百倍以上。
2、各种维生素
海洋是人类取之不尽用之不竭的宝库，海参作为这个宝库中为耀眼一颗明珠。海参中含有大量的维生素，包括钙、镁、硅等，维生素是人体中必不可少的元素，一旦缺乏维生素人体就会出现各种不良的反应，如皮肤干燥、脚气病、视力模糊、贫血、舌炎等一系列的症状。
