糖干海参
目前市售海参价格普遍偏高，海参市场竞争激烈。
商家为达到降低海参成本，增强市场竞争力的目的，在海参中掺入或糖或盐。
海参在上糖之后外观更加圆润，重量随之加大，海参售价自然下降。
由于糖的分子量大于盐，因此糖干海参比盐干海参增重效果较明显。
市售价格普遍低于盐干与淡干海参。
糖干刺参是按照“土办法”制作，为此，2011年3月，卫生部下发监督函要求：干刺参不许使用除食盐以外的其他食品添加剂。
糖干海参可能存在降低海参的营养成分和品质，同时，盐和糖的防腐机理也不同。在制作过程中，一些小作坊可出现营养物质流失的情况。
糖参鉴别
一、味道
糖干刺参顾名思义就是在加工过程中掺入了糖分增加重量，所以海参避免不了的会有糖的甜味，所以可以将海参切开，用舌头舔海参的切开面会感觉到甜味(注意一定要切开，不少糖干刺参会把表面的糖处理的很干净)。
二、加温
因糖遇热会融化，所以可用手心、打火机、电吹风等工具对海参加热，一般超过40度时就会明显变软，这时可以用手掰住海参的两头向同一方向对折，海参能弯曲，温度越高的时间软化的越严重。
三、外观
本来选购物品的第一步应该先从外观开始的，但是因市场的需要糖干刺参的外观颜色又分出了若干品种，如黑货、白货、黄货、满天星等，普通消费者很难通过外观识别。
不过总的来说糖干刺参都比较漂亮，体态饱满。
四、比重
糖干刺参因添加了糖、盐，所以比重较大。比如说同样大小尺寸的一斤淡干刺参可能是120头/斤，而糖干刺参也就70头/斤。
五、涨发率
因为糖干海参加糖增重，因此海参有效质量降低，海参涨发率也自然就降低很多。
一般合格海参涨发率在2倍以上，涨发率是衡量海参品质优劣的基本特征。
总结：讲到这里已经结束了，现在大家都知道了干海参的保存方法也知道了干海参怎么泡发，还知道了干海参怎么吃，如果您也喜欢食用干海参，要注意干海参的挑选哦，质量差的干海参营养价值也比较的低。如果您还想了解一些海参方面的知识，可以继续下面的文章。
