二、海参是天然的营养宝库
现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上;含有18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、矾、锰等多种元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。
在所含的18种氨基酸中，精氨酸为丰富。精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能、补肾、延年益寿、消除疲劳。海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效。
另外海参中含有的赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎、成骨和预防组织老化，促进伤口愈合、抑制肿瘤细胞都有特殊功效。
海参体中还有珍贵的海参素，它的分子结构似皂甙，是羟烷衍生物的配糖体，它的药用保健价值极高。科学研究证明：它对中风痉挛性麻痹有明显的治疗作用。
值得一提的是，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，倍受中老年人的青睐。
三、海参的药理活性十分广泛
几乎涵盖了当前对人类健康构成威胁的主要病症，被称为“百病人克星”，海参对以下病症的治疗和康复，效果明显。
1、高血压、高血脂、心血管病、高血脂、冠心病、血栓、静脉血性、心肌梗塞、心脏病;
2、胃及十二指肠溃疡、蛋性肾炎、糖尿病、神经衰弱;
3、慢性乙型肝炎、病毒性肝炎、肝功能不全、肝硬化;
4、再生性贫血、再生障碍性贫血、血本病、血友病样;
5、肺结核、肺结核咯血及各种出血;
