肉类的营养价值不用说，大家都知道事很高的，而且经常食用肉类可以增强我们的免疫力，但是这里的肉得要是新鲜的，不能过量的食用加工肉，很多人都看到报道称加工肉会致癌，而且加工肉的危害也有很多，下面随着饮食养生汇视频全集来了解一下吧。
正值春节期间，家家户户过大年，大鱼大肉吃了一个月，然而现场提出2015年10月26日世界卫生组织WHO下属的国际癌症研究机构IARC发出一份报告，将香肠、火腿、牛肉干等加工肉类食品列入了一级致癌物质。
加工肉制品会致癌吗
报告说，“对人类而言，有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌……每天食用50克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18%。”报告列举，加工肉包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。
致癌风险划分为五个级别
第一类：致癌
烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。
第二类：很可能致癌
丙烯酰胺、铅、甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。这类物质在动物实验中已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。
第三类：可能致癌
对人体致癌性的证据不充分，但是对动物致癌性证据充分。
第四类
致癌度不确定。苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。
第五类：很可能不致癌
常吃加工肉男性生育差
一项新研究显示，不同的吃肉偏好对生殖力将产生不同影响。大量食用培根、香肠等加工肉制品的人，试管受精的成功率低;吃鸡肉等禽肉更多的人，试管受精的成功率高。
哈佛陈曾熙公共卫生学院魏霞博士及其研究团队，对在麻省总医院接受试管受精治疗夫妇中的141名男性进行了跟踪研究，这些男性提供其饮食信息，包括肉类总摄入量以及肉的种类。结果显示，那些吃禽肉多的男性，比吃加工肉制品多的男性，试管受精成功率高13%。
加工肉吃太多易伤心脏
研究刚开始时，这些人都没有心脏衰竭、缺血性心脏病或癌症等病史。研究过程中，参试者填写有关饮食和生活习惯的问卷。结果显示，如果男性每天吃75克以上红肉加工品，患心脏衰竭的风险会增加28%;如果男性每天多吃50克加工肉(约一两片火腿)，患心脏衰竭的风险上升8%;吃多加工肉的男性出现心脏衰竭的风险更是增加了2倍以上。
本期嘉宾介绍
性别：男，职称：中国中医科学院广安门医院副主任医师专业，特长：糖尿病及其并发症、甲状腺疾病、肥胖症。
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