吃饭是一个人拥有坚强体魄的前提，中国饮食文化是其它国家无法比拟的，也诞生出了具有代表性的佳肴。各种各样的食物，经过厨师们的巧手精心“打造”后，让人感觉一切都是那么的美好。食物在烹饪的过程中离不开几种调味料的搭配，这样的搭配会让食物更有味道，可以说调味品的使用会让食物更加鲜美。
在烹饪食物过程中这一物是不可少的，尽管知道摄取它能够保健身体，但是，具体的使用方式有些人还是不清楚，更多的时候，会错误的使用，这样对于健康只有伤害，而没有好处，下面就说说，在烹饪食物时，这一物换着吃会更能保健身体，想要生病都是一件很难的事情。
一、使用食用油
在炒菜的时候，离不开食用油，中国的烹饪更是以油为基础，多放油甚至是某些地方烹饪过程中必不可少的一部分。
1、食用油的种类
以常见的食用油来说，往往是动物油或是植物油，在常温下会呈现出液态。
随着人们越来越注重养生保健，动物油脂越来越少，更多的时候会食用植物油，其中包括大豆油、玉米油、花生油、橄榄油、芝麻油、粟米油、棕榈油等，这些食用油在很多大型超市都能够购买到，在做菜的时候，加入一些，能够很好的保健身体。
2、食用油的营养价值
食用油的种类是繁多的，不同的种类，其营养素是不一样的。以大豆油来说，在其中包含大量的卵磷脂、不饱和脂肪酸，有利于被身体吸收。卵磷脂、蛋白质、维生素被称为身体必需的三大营养素，能够有效的增强脑细胞活性，帮助维持脑细胞结构，减缓了记忆力衰退的速度。
花生油是以花生为主要成分进行加工的一种食用油，花生本身属于高蛋白植物，其中含有大量的脂肪、卵磷脂、维生素、微量元素等，在花生油中同样有这样的物质，能够被身体吸收。
3、做菜时加油的好处
既然不同食用油中的营养素是不同的，那么在做菜时，加入食用油能够带来哪些好处呢?
首先，食用油能够改变菜肴的色泽，根据油温的不同能够把菜肴变成洁白、金黄、深红等不同的颜色。油温高了，食用油的分子越是能够渗透到食物中，使得食物散发出诱人的香味，从而提高菜肴的质量。
在烹饪的时候，把油脂作为一种传热媒介，会加快人们烹饪的速度，缩短了时间，同时能够保持食材的鲜嫩感，出现酥松香脆的口感。
当然主要的还是在烹饪的过程中使得食用油中营养素不断渗透到原料中，补充了菜肴的营养成分。
