橄榄油是经过橄榄树的果实加工制作而成的，虽经过加工，但是不经化学处理，所以保留了很多的天然营养成分，那么橄榄油该怎么吃呢，橄榄油有哪些好处呢，它对人体有哪些作用呢，让我们一起来看看吧。
食用橄榄油的方法
饮用
早晨起床时或者晚上睡觉前，食用一小勺橄榄油，对人体有降血糖、血脂的作用，并减少动脉血栓的形成，尤其对老年人和心脏病患者来说是非常有好处的。如果常时间按照这样的方法食用，那么身体就会得到很不错的改善。对于饮酒的人而言，在喝酒前食用一勺橄榄油，对肠胃能够起到保护的作用，还能有效的改善便秘。
凉拌
橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其它食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
涂面包
中国人的早餐向来是一大问题，可用橄榄油来改善。将买来的切片面包在多士炉或微波炉内烤2-3分钟，取出，直接将橄榄油涂抹在上面，还可加上蜂蜜，味道奇香，儿童很容易接受这种吃法，而且小孩一天所需要的各种维生素全有了。另外一种吃法，是将西红柿去籽，切成极小的丁，与橄榄油拌在一起，可加盐，也可不加，将这个橄榄油西红柿酱涂抹在烤好面包片上，既有营养，又好吃。还有一种吃法更简单，将橄榄油倒一些在盘子里，撒一点盐，拿烤过和未烤过的面包沾着吃。
拌沙拉
把自己喜爱的蔬菜切成块状，在食物上倒上橄榄油，用筷子搅拌均匀，再加入适量的醋和盐，搅拌均匀后就可食用。这样食用又方便又健康，也可搭配其他的一些食物来食用。
煎炸
用橄榄油可以炸制各种食品。橄榄油耐高温，其抗氧化能力很强，炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀，因此比其他食用油用量少约1/3。
烹煮
橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。
如何鉴别橄榄油的好坏
1、好的橄榄油有以下特点
橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是理想的凉拌用油和烹饪油脂。观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。
