橄榄油的药用价值
橄榄油是用成熟的油橄榄鲜果直接冷压制取的油脂，是世界公认的“油中皇后”，是目前已知对身体有益的油。
新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关。过多食用玉米油和葵花子油容易患结肠癌，但动物试验证明，食用同样多的橄榄油没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率降低45%。
一份研究报告显示，同其他油脂相比，用橄榄油烹调食品可保留食品的所有营养成分，因为橄榄油富有矿物质和稀有元素，橄榄油的饱和脂肪含量大大低于棉籽油和亚麻籽油等其他油脂。因此，食用橄榄油可预防因摄入饱和脂肪过多而患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖的风险。
橄榄油还可以用于胃溃疡的辅助治疗，可以预防胆结石并能治疗背部疼痛。
橄榄油可以降低患血管硬化的危险。
橄榄油是糖尿病人好的营养品，因为橄榄油有扩张血管的作用。
橄榄油可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的辅助治疗手段。
橄榄油有降血压的作用，并可用于辅助治疗风湿病、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。
橄榄油还可辅助治疗肝脏疾病，有抗病毒的作用，可提高肝脏排毒的功能。
橄榄油含有丰富的脂溢性维生素，被誉为“可以吃的化妆品”。
