菜籽油的营养价值 菜籽油的营养你知多少(3)

  菜籽毛油呈黄略带绿色,具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明,颜色浅黄无异味。

  储藏时有风味回复的现象,但与原来(毛油)的风味不同。

  几年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得,而种植的油菜大部分都是甘蓝型油菜。

菜籽毛油呈黄略带绿色,具有令人不快的气味和辣味

  经过种质培育,很多品种芥酸含量低于3%,已经很少有以往的“青味”。产地不同的油菜籽脂肪酸组成有很大区别,一些油菜籽含油酸量超过50%。

  老人吃菜籽油好吗

  一般来说,老人宜吃植物油,少吃动物油和奶油。主要是从有利于预防高脂血症和动脉硬化来考虑的。菜籽油虽然也是植物油,但它富含一种长链脂肪酸,叫做芥酸,如果长期食用富含芥酸的菜籽油,就会因芥酸过多蓄留,而更易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。

一般来说,老人宜吃植物油,少吃动物油和奶油

  目前(WHO)已建议,食用菜籽油中的芥酸含量不得超过5%,而一般未处理过的菜籽油。芥酸含量可高达40%。

  故老年人尤其是高血压,冠心病,冠脉供血不足或兼有心绞痛着,尽量不要长期吃菜籽油为好,当然,短吃或偶然吃些还是可以的。

  吃菜籽油有什么好处

  在老一辈人的印象中,菜籽油有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”,因而不受当今家庭主妇的欢迎。其实,留在人们记忆深处的是常规菜籽油,那是用普通油菜籽榨的油,色泽金黄或棕黄,产生的刺激气味是油中芥酸含量高所致。

吃菜籽油的好处 菜籽油 菜籽油的功效 
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