牛奶算是现代人比较常见的一种早餐选择了。早晨喝点牛奶，吃点面包作为早餐，能够为人体提供丰富的蛋白质和钙质，起到养生的效果。但很多人在买牛奶的时候犯了难。看着货架上琳琅满目的高钙奶、全脂奶、脱脂奶，还有一些有机奶、舒化奶、风味奶，手就不知道该拿哪一瓶了。
这些不同的牛奶名称，到底有什么区别?如果你也不了解，不妨继续看下去。
首先，市面上所有的奶制品的原料都被称为“生乳”。这种牛奶就是从健康的牛身上挤出来的常乳，没有添加任何的物质，也没有任何成分的改变。很多纯牛奶的食品配料表中只有生牛乳一项，往往说明它没有经历过其他的加工，也没有添加额外的原材料。这种牛奶中的蛋白质含量不得低于2.8克/百克。算得上是一种高蛋白质的营养来源。
市面上出售的纯牛奶，也会根据灭菌的方式不同，描述为不同的名字。比如通过巴氏消毒灭菌的牛奶，保质期相对比较短，其中的营养物质流失比较少。而通过高温加热灭菌的灭菌乳，保质期更强，可能损失一些维生素。但这些牛奶往往都统称为全脂牛奶，因为并没有进行灭菌以外的加工。
而脱脂奶和全脂奶的区别就在于其中的脂肪含量。很多人担心全脂牛奶中的脂肪含量会影响自己的血脂，或者诱发肥胖等问题，更愿意购买脱脂奶。脱脂奶还可以根据其中的脂肪含量不同被分为低脂奶、减脂奶等不同的类型。喜欢喝这种牛奶的人，还要注意被脱去的不仅是脂肪，还有一些脂溶性的维生素。
到这里为止，牛奶的不同名称还都是人们可以从字面意思上理解的，和原本的生乳没什么太大的区别。但是接下来的几种牛奶，区别可就大了。
舒化奶：添加了乳糖酶
有不少人对牛奶中的乳糖不耐受，一喝牛奶就觉得肚子不舒服、腹泻。而这类人群更适合喝舒化奶。舒化奶中含有一定的乳糖酶，能够将牛奶中的乳糖水解掉，从而减轻人体的代谢负担。但相比于普通的牛奶，舒化奶的甜度会更高一些，主要是因为其中的乳糖水解后变成了葡萄糖和半乳糖。
