酸奶是我们经常食用的饮品之一，酸酸甜甜的味道受到了各大人群的喜爱。但是酸奶的保存是有讲究的，并不是一味的冷藏就可以万事大吉。因为冷藏并不能保证食物百分之百不变质，特别是酸奶这种富含乳酸菌的食物。有些酸奶冷藏之后会出现一系列让人惊讶的现象，这些酸奶好不要食用。下面我们一起来看一下酸奶冷藏后会有哪些变化。
酸奶在冷藏条件下营养依然会流失吗?
是的，酸奶在冷藏条件下营养依然会流失!我们都知道酸奶中含有多种营养成分，其中对人体有益的就是活性乳酸杆菌。这种杆菌对肠胃有很好的保护作用，可以防止体内蛋白质发酵，避免产生胀气，这样一来就起到了促进肠胃蠕动的作用，减少肠胃不适。
但是如果这些活性乳酸杆菌长期处于冷藏状态，是会死亡的，甚至还会变质。虽然说酸奶在冷藏的条件下可以保持其乳酸杆菌的活性，但是这些活性乳酸杆菌本身就是有“寿命”的。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着储存时间的延长，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低，如果酸性太强还会腐蚀肠道，降低食欲。我们可以一起来看一组变化的数据。
pH值越低，表明酸奶的酸性就会越强。如果只是从酸碱度上来分析的话，PH值的高低变化会影响到酸奶中营养物质的存活率。一旦酸奶的酸性变强了，那么里面富含的微量元素可能就是流失，其中的乳酸菌可能会快速死亡。PH值过低对于肠胃来说也是一种伤害。
一般乳酸菌即使是在冷藏的情况下，其“寿命”也只有14天左右。超过这个时间的酸奶，小编建议大家还是不要喝了。
酸奶开封后还能冷藏吗?
酸奶开封后冷藏是无用的，好不要食用。很多人会抱怨，为什么酸奶的包装盒那么小呢?几口就吸溜完了。这并非是商家们“小气”，而这样的包装是有科学依据的。酸奶一旦开封之后，好在2小时内喝完，否则将会营养流失，甚至还会产生有害菌。
