6)柚子肉把皮膜都清干净，不要掰散，一煮就自动散开了。
7)把柚子皮和肉放入锅内加入红糖和少量冰糖在兑入少量水，水到柚子肉的一半就行，开大火煮开。
8)煮开后，关小火，水不多时，就不要离开了，要不停的搅拌，省得糊底。
9)把水煮干就可以乘出，这样就是柚子酱，放到玻璃瓶，倒入和柚子酱一样多的蜂蜜，腌制三天以上，就可以是柚子蜂蜜茶了。
凉拌柚子皮
食材：柚子皮500g、酱油5ml、盐3g、醋5ml、豆瓣酱50g、豆豉50g。
做法
1)将柚子皮洗干净，好是用开水烫。
2)切成片，稍微薄点儿，好入味。
3)倒入刚烧开的水，以淹没柚子皮为好，水倒入的时候柚子皮会浮起来，用筷子拔拉两下，尽量都在开水里浸浸。
4)放上一勺盐，盖上盖子，保持温度。
5)用清水泡两到三天，每天把柚子皮挤干水，再换清水泡。
6)等泡出来清水不带淡黄色了。
7)捞柚子皮起来，挤干水，准备豆豉，准备豆瓣酱，蒜切成末备用。
8)大火，倒入食用油，油七成热倒入以上调味料，翻炒出香味。加淸水一汤勺淸水，倒酱油，醋，料酒适量，后倒柚子皮，关火翻炒半分钟!
