在日常生活中，虾皮作为常见的一种食物，深受人们的喜欢，丰富的营养，能够补充身体需要，例如食用虾皮的时候，可以补充蛋白质、虾青素等，借助于食用虾皮还能补钙，可以说看似简单，但作用真的很强大，不禁会很疑惑，在购买的时候，应该注意什么，买虾皮时黄色虾皮好还是白色虾皮好?
正常情况下，虾皮呈现出透明状，略带一点淡黄色，属于最好的品质，一旦你在购买虾皮的时候，发现虾皮变得很白甚至变得很黄，一定要注意了，这些颜色的虾皮，或许并没有想象中那么好，很有可能是经过了一些物质浸泡过的。
如果你在购买虾皮的时候，发现虾皮的颜色很白，并且闻起来，有一股很刺鼻的味道，这样的虾皮，往往是甲醛熏过的。
当然，根据虾皮的品质，也能决定它们是哪种颜色，正常情况，如果是东海虾，制作而成的虾皮，往往呈现出黄色。这样的黄色虾皮中，虾青素较多一点。另外一种，颜色很苍白的虾米，往往是用渤海虾制作而成的，这样的虾皮中，虾青素比较少。
针对虾青素的多少，可以进行判断购买，是一个很好选择，在这过程中，也可以在购买的时候，抓一把虾皮放在手中，随后松开，如果发现虾皮能够很快松散掉，说明质量非常好，相反，如果抓一把虾皮，不容易松散掉，需要注意了，这样的虾皮最好不要购买。
也有一些人会通过品尝，决定虾皮的质量，事实上，经过了食盐腌制，虾皮中的咸味还是很重的，并不能根据咸味，判断出到底哪个更好一些。
