二、炖
泥鳅炖豆腐
原料：泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许。
做法
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用。
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟。
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可。
三、煮汤
泥鳅山药汤
原料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量，料酒、盐、味精各适量。
做法
1.首先将准备好的泥鳅剪开腹部去肠，然后将其用清水洗净沥干水，放入碗中。
2.山药洗净，切丝，豆腐切小块。
3.泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。
4.山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。
玉须泥鳅汤
原料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克，葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。
做法
1.将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。
2.猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。
3.放入姜、葱，加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。
4.用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。
5.食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
泥鳅雪菜蚕豆汤
原料：泥鳅350克，雪菜1小饭碗，蚕豆1大把，姜2片，蒜[图]蒜2瓣，干红椒3-5个，菜油2大勺，老酒酿1勺，盐，味精适量。
做法
1.泥鳅买回来放在清水中静养2-3天，中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥，蒜切成片，干红椒对半切成粗椒丝，雪菜用温水泡5分钟，去掉一些咸味，用手轻拧干待用。
2.空锅烧至红热关火，把泥鳅从盆中捞起，快速地倒入热锅中，闭上锅盖，听到泥鳅在锅里面没有声息时，揭开锅。
3.铲起泥鳅，锅洗净，重新开火烧热锅，倒油加热至6成热，倒下泥鳅中火煸炒(这样泥鳅不易焦)，直到泥鳅变成很漂亮的金黄色，身子变缩小。
4.倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味来。
5.倒入开水，淋料酒，把其它原料都放进锅里。
6.把锅中料煮透，酌情放盐、味精调味即可。(如果雪菜十分咸，则不必另加盐)
红枣泥鳅汤
原料：泥鳅250g，红枣5个，姜3片，油适量，盐适量。
做法
1.泥鳅回来洗净，烧开水，把泥鳅放进约六七成热的水中，去掉粘液后，再用清水洗净。
2.红枣洗净，去核备用。
3.把洗好的泥鳅放进油锅中煎香，同时放姜片。
4.加入红枣，然后注入约1000ml的开水大火煮开，然后转小火煮约20-30分钟左右。
5.后加盐调味即可。
结语：通过文章我们了解到，吃泥鳅对我们的身体也是有极大的处的，但是吃泥鳅也是有禁忌的，在平时泥鳅不宜与狗肉、狗血同食，这些食物如果放在一起吃的话会产生不良的反应，严重的话可能还会导致腹泻的发生。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。
