什么是清蒸鱼 清蒸鱼这样食用更美味(2)

  做法:武昌鱼掏去内脏,洗净。两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。

  盘子上放葱姜丝。把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。

  然后,码上2个辣椒的辣椒丝。上蒸锅蒸12分钟。取出蒸好的武昌鱼。花生油烧开,浇到武昌鱼的上面。

  香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦,清香四溢。

什么鱼适合清蒸

  什么鱼适合清蒸

  一、石斑鱼:沿海居民又称为黑猫鱼,是生活在海边石头缝隙中一种鱼类,营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称,皮下胶质丰富,特别适合清蒸,尤其是鲜活的老鼠斑,更是清蒸的上上品选!

  但是由于石斑鱼价格较贵,而且在内地无法见到鲜活的石斑鱼,所以只有沿海或者“大户人家”能经常吃到!

  二、多宝鱼:广泛分布于冷水海域中,多宝鱼胶质蛋白含量高,肉质肥嫩,味道鲜美,而且有个优点就是刺软,容易入味,特别适合清蒸。用多宝鱼清蒸,不用担心厨艺差做的难吃,无须高超的处理技巧,即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。

这是选择做清蒸多的一种鱼

  三、鲈鱼:这是选择做清蒸多的一种鱼,一般家庭都会使用,鱼刺少,鱼肉细嫩,土腥味小,相比多宝鱼,口感更好一些,但是缺少一种香糯的感觉。鲈鱼有河海之别,海鲈鱼清蒸口感更好一些。

  四、刀鱼:其实这不符合第三条规则,刀鱼刺多,但是它的肉质特别细嫩,肥而不腻,清蒸能呈现刀鱼的鲜美味道,是江苏菜中的一道名菜。

  五、青鳝:体型要比黄鳝大,肉质细腻而且柔软无刺,清蒸后有一种特别好的香味,在川菜中常常现身。

  六、桂鱼:是我国出名的“四大海水鱼”之一。刺少而肉多,滋味鲜美,清蒸时以的绍酒调味,色泽淡雅悦目,味似蟹肉,食后富有清新之感,是浙江菜的一道名菜。

  结语:清蒸鱼的做法是非常多的,除了小编文中介绍的适宜做清蒸的鱼类之外,还可以用鲤鱼或者是青鱼等,但是口感要稍微差那么一点。若是选择的鱼肉腥味较重的话,在烹饪的时候,可以多放一些葱以及姜丝等,可以有效的去除鱼腥味。

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