(4)锅内留油，下柿子椒、洋葱丁、豆瓣酱炒出红油后，倒入勾芡水煮浓后，倒在扁鱼上，撒上葱花即可。
中医当中认为扁鱼性温，可以补虚，益脾，养血，健胃、它可以预防贫血症、低血糖、高血压等疾病。
扁鱼的营养价值
扁鱼堪称是鱼类中的上等鱼。它含有非常多的人体所需的营养物质，要说扁鱼的营养价值为何那么高，看看它所含有的物质就知道了。
据了解，每100克的武昌鱼即含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素(维生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。
这些营养物质对于人体都是非常重要的。如钙可促进骨骼生长，促进牙齿的发育;磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用;而蛋白质是生命的基本构成要素，没有蛋白质就没有生命等。
预防动脉硬化
扁鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用扁鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
脂降压
扁鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
开胃健脾
扁鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
养阴补虚
扁鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，扁鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。
总结：通过上文的介绍，相信大家对扁鱼怎么做好吃都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了吃扁鱼的一些好处，这些仅供大家参考。喜欢吃扁鱼的朋友可以尝试以上的吃法哦，味道很不错。
