部分地区感染率惊人
在有生吃淡水鱼生习惯的地方(例如广东)，肝吸虫的感染率相当高。例如1995年对广东3个市进行普查，阳性率平均为30%，高的达57%，至少有500万人感染。广西2002年的调查显示，平均感染率超过20%，南部地区更严重。黑龙江2002年调查45个县，平均感染率为15.7% ，但东部个别地方感染率惊人，比如绥滨县感染率高达60%。
2005年的全国性调查已经过去10多年了，会不会感染率降低了呢?恐怕未必。2015年广东顺德又进行了一次大规模调查，结果发现和20年前相比并没有什么太大的变化，感染率依然维持在40~70%。由此可见，肝吸虫感染依然值得警惕。
不少寄生虫病都与恶劣的生活环境有关，卫生条件一改善，患病的人就能减少很多，但肝吸虫却不是这样。随着经济发展，人们吃东西越来越讲究，淡水鱼生被当做高档菜肴端上餐桌，高收入、生活条件好的人也一样可能被感染。
杀灭寄生虫，关键靠温度
想要去除寄生虫隐患其实也很简单，杀死寄生虫的关键在温度，无论高温还是低温，寄生虫都受不了。
研究显示，1毫米厚的生鱼片在90度的热水里烫几秒钟就足以杀死寄生虫，因此烫鱼片或涮鱼片的风险比生鱼片小。如果是涮着吃，鱼肉必须变成白色、不透明，有红肉的要变成暗红色。烧熟煮透无疑是保险的办法，虽然需要牺牲一点鲜嫩的口感，但还是健康更重要。如果将鱼放在冰箱冷冻室1~7天，寄生虫也可以被杀死。
此外，生熟分开也十分重要，包括案板、刀具、容器和接触台面都应当分开。如果养了猫狗，也不要给它们喂食生的鱼虾，并且要定期驱虫。
定期驱虫、按时免疫，都是养宠物必须尽到的责任。
而至于各种调料处理，它们都没有可靠的杀虫作用。肝吸虫的幼虫并不怕醋，它要穿过人的胃肠道，能扛得住胃酸，还会怕醋?寄生虫对付酱油也不在话下，不同寄生虫在酱油里能存活数小时至数天。那芥末呢?倒是有些研究表明芥末汁能杀寄生虫，但需要泡1个小时左右，你能做到吗?
也有人觉得生食水产只要配上白酒，或是做成醉虾、醉蟹就足以“消毒”，但这同样不安全。酒精杀死寄生虫理论上可行，但前提是将寄生虫或虫卵直接泡在浓度足够高的酒精里一段时间。醉虾醉蟹的外壳可以保护寄生虫，酒喝到肚子里后浓度被稀释，也不足以杀死寄生虫。
酒防不住寄生虫，不要有侥幸心理。
