而虾青素含量为丰富的虾壳，又常常被人扔掉，这个无疑浪费了虾中好的东西，如果觉得虾壳难以咀嚼，可做油炸一下使虾壳酥脆，或者是把虾壳剥掉超熟后煮汤，汤汁格外鲜美。
虾青素防癌抑癌
抗氧化性超维生素C6000倍
虾青素在清除自由基方面的作用不可忽视，而致癌因子的表达和体内大量的自由基有着密不可分的关系。
有研究表明：虾青素清除自由基的作用是维生素C的6000倍;是辅酶Q10的800倍;是纳豆的3100倍;是花青素的700倍!
体虚更适合
营养够全面
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
虾的肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
吃虾有技巧
这样吃才能利用好
一、补肾强身
好的方法就是水煮，因为虾肉中的很多营养都很较弱，经不起高温。带着虾壳一起煮，虾壳变了颜色就可以了。
