然后，将淡水石斑鱼洗干净以后切斜刀，然后抹上一点食盐和味精，再倒上少量的米酒，把切好的葱姜放在切斜的刀口处，然后腌制十分钟左右。
把腌制好的石斑鱼，上锅用大火蒸十分钟到二十分钟左右，然后将鱼拿出来，一盘美味的清蒸石斑鱼就做好了。
2.做鱼肉羹
首先，准备一条石斑鱼，然后再准备一百克左右的小米、叉烧肉、香菇等，再加入少许的香油、食用油和色拉油等，葱姜蒜若干。
首先，我们要把香菇和叉烧肉切成薄片，备用，然后再把石斑鱼清洗干净切片，用胡椒粉、酱油、食盐和胃经腌制十五分钟左右。
把鱼片放入沸水当中焯到半熟，然后捞出来沥干，炒锅起火，倒入少许色拉油烧热，然后放入葱、姜、蒜炒香，再加入少量的高汤和香菇片，把小米煮开，转文火继续煮五分钟就可以食用了，后再放入叉烧肉片和鱼肉片。
3.做石斑鱼汤
首先，我们要准备四百克的石斑鱼，然后再准备少许的油和适量从，再准备两勺鱼露。
首先，我们要把石斑鱼处理干净，然后放入砂锅当中，加入适量的水。
再在砂锅当中加入适量的鱼露，大火煮开以后加入葱段关火，可以加入适量的盐调味，就可以喝了，味道鲜美，而且能帮助我们的身体补充很充足的营养。
4.石斑鱼豆腐汤
首先，我们要准备500克石斑鱼，然后准备两块豆腐，再准备大约一百克的猪肉末。
取适量盐、芹菜、姜片、白胡椒粉、油放在一边备用，然后石斑鱼清洗干净备用。
首先，把豆腐块切好，然后把芹菜切粒，在锅里面下适量的油，加热以后下姜片，倒入石斑鱼之后略微炒一下。
然后把炒好的石斑鱼倒入汤锅内，加入适量的水，大火烧开以后煲汤十分钟，再把煮开的鱼汤全部都捞去浮沫。
把豆腐块倒进去，大火煮开以后中小火煲汤十五分钟左右，下肉末以后搅拌均匀，再加入适量的芹菜粒和盐调味，洒入少许的白胡椒粉，就可以出锅了。
结语：淡水石斑鱼是一种营养价值非常高的鱼类，吃起来肉质鲜美，而且还能给我们的身体进行补养，但是淡水石斑鱼的内脏和鱼籽是千万不能吃的，很容易伤害我们的身体健康，引发中毒等一系列症状，手机和电脑前的小伙伴们在吃石斑鱼的时候要注意了。
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