皮皮虾不是越大越好
个人感觉很多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是肉更劲道。
要回观察，勤动手
优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实，呈青绿色，在阳光下闪闪发光，当然如果去海边买活虾那就更是再好不过了。
相信在了解这些之后，一定可以选择新鲜肥美的皮皮虾，充分地享受皮皮虾的鲜美。
香辣皮皮虾
材料
皮皮虾(富贵虾，濑尿虾，口虾蛄)，黄洋葱，姜，蒜，红辣椒，花椒，辣椒油，料酒，盐。
做法
1、黄洋葱切去两头，去外皮洗净切丝，姜切片，蒜头拍碎，红辣椒洗净去籽切碎。
2、皮皮虾淡盐水浸泡片刻，刷洗干净，放姜、料酒腌渍10分钟左右，煮锅加水烧开，皮皮虾入煮锅焯烫约3分钟捞出，清水冲洗沥干水份。
3、炒锅烧热放辣椒油、红辣椒、蒜、花椒炒香,放洋葱翻炒。
4、放皮皮虾、适量盐翻炒熟透即可。
小诀窍
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
香辣皮皮虾
材料
皮皮虾10只，葱段适量，姜片适量，蒜末、香菜适量，豆瓣辣酱1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，鸡精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙。
做法
1.皮皮虾洗净后，用淡盐水泡十分钟。
2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁。
3.平底锅内倒少许油，油开后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把皮皮虾码放到锅内烧。
4.待皮皮虾变色后倒入调味汁，烧3分钟。
5.出锅前加少许香油，加香菜即可。
小诀窍
1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮，肉质饱满的皮皮虾，肉质松散，颜色发青的，一般都不是新鲜的。
2.皮皮虾用淡盐水泡十分钟是为了去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。
3.从皮皮虾入锅到入味烧熟大约是8分钟。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于皮皮虾怎么剥的相关信息，通过上文的介绍，相信大家已经知道了如何给皮皮虾剥皮以及如何挑选皮皮虾，当然，文中也为大家介绍了皮皮虾的一些做法，喜欢吃皮皮虾的朋友可以参考文中的做法去烹饪哦。
