很多人现在都以吃货自居，意思就是说他们对各种各样的美食非常感兴趣，有的人吃遍了家乡的各色美食还不够，甚至去游历全国，品尝不同地方的饮食风味。不过享受美食固然是一件乐事，但若食用的方法不正确，那么也会造成无法预知的危害。
“脍炙人口”这个成语想必大家都很熟悉，一般用来形容好的文章或食物被众人夸赞，但是它本来的意思却和一种食物有关。“脍”其实指的就是切细的鱼，也就是我们现在俗称的鱼片。
很多人都吃着鱼长大的，对于美味的鱼有着难以明了的感情，不过现在流行的可不是烧鱼，而是吃生鱼片。人们将新鲜的鱼切成薄片，然后根据不同人的口味搭配上各种酱料，这样制作而成的生鱼片可谓是人间美味。但是在这个过程中，有一些安全隐患却被绝大部分人忽略了。
一、吃生鱼片可能造成的危害
1、寄生虫感染
食用生鱼片面临的大威胁就来自各种原本生长在鱼体内的寄生虫，这些寄生虫依附于鱼，依靠鱼才能得以生存，如果在食用鱼的时候不经过高温消毒等手续，那么寄生虫就极有可能通过直接食管进入人的体内。
在食用生鱼片之风为盛行的日本，每年有数千人因为吃生鱼片而导致患上各种和寄生虫有关的疾病。鱼片中的寄生虫绝大部分都是一种叫做华支睾的吸血虫，一旦这种寄生虫进入人体，它就会牢牢地吸附在人的胆囊附近，时间久了就会引起胆囊炎，甚至诱发肝硬化和肝癌，后果不可谓不恐怖。
而且这只是众多寄生虫中的一种，谁也不知道没有经过合格消毒程序的生鱼片中究竟有多少种寄生虫。而且并不是任何寄生虫生命力都那么脆弱，有的寄生虫甚至在经过低温冷冻后还能继续存活，所以在没有绝对把握的情况下还是尽量避免食用生鱼片。
2、维生素流失
如今大街上开满了各种料理店，国人们也逐渐接受了生食，甚至有的人认为只有生吃食物才是为营养健康的饮食方式，但事实真的是这样吗?
