3.葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。
4.急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。
香煎秋刀鱼
材料
秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)。
调料
油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
制法
1.洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。
2.秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
3.倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
4.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。
麻辣秋刀鱼
原料
秋刀鱼3条(约600克)，红辣椒1/2个，黄辣椒1/2个，青豆5克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣。
调料
食用油30克，酱油2小匙(6克)，料酒1大匙(30克)，胡椒粉1小匙(3克)，豆豉1大匙(30克)，精盐1小匙(3克)，味精1/2小匙(1.5克)。
做法
1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中。
2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净。
3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上。
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。
香辣沙丁鱼
材料
沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根，盐，料酒一匙，酱油一点点。
做法
1.沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟。
2.把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
3.把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。
4.待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的常吃这些鱼防癌效果好的惊人，你们都了解了吧。这对于不明白吃什么鱼能够防癌的人来说，真的是极好的。看了上面说的吃鱼的好处以及鱼的做法大全，以后可以多吃些鱼来防癌。
