鱼的营养价值，相信大家都是了解一些的。鱼肉不仅鲜嫩无比，口感爽滑，而且常吃鱼还会有很多你想象不到的好处，比如说不少人都不知道吃鱼防癌效果会好的惊人吧，是的，你没听错，吃对鱼还可有效预防癌症呢。想知道吃鱼的好处以及鱼的做法大全吗?那就一起来看看吧。
在餐桌上经常能看见鱼的身影，无论是烧还是炖，大家都比较喜欢，那么下面就给你们介绍下吃这些鱼为何防癌。
据报道，癌症研究中心日前发布的一项调查结果称，常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。
鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。
研究人员在1995~2008年间，以日本9个府县的约9万名45~74岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。
研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。
结果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人，与每天只摄取约9.6克的一组人相比，患肝癌的风险要低36%。
说了那么多，可能还有些人想了解更多关于这些能防癌的鱼的更多详细情况，下面就给你们好好说说它们还有哪些营养价值。
鲭鱼
鲭鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。
鲭鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B1鲭鱼2等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。
鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。
注意
鲭鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮(死亡时间超过2天)，鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒。
秋刀鱼
抑制高血压、促进脑部发育
秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
