在我们身边有诸多食材，每一种食材自身的营养价值及食用价值是不同的，对人体本身起着不同的作用。虾是常见的食物，它不但味道鲜美，其营养丰富，一直受人们的欢迎。人们常说，吃虾可使人变聪明，其实这样的说法是有一定的道理。
一般水里生长的动物其蛋白质含量较多，如鱼、虾等，这些动物的肉不但鲜美，壳也是有一定的价值，其中的虾就是如此。所以，我们会经常见到人们吃小虾是会连壳一起吃掉。而在下文中，小编主要告诉大家虾壳的作用。
1、抗癌作用
近些年来，癌症的话题一直被人们所议论着，因为癌症不但逐年增加，而且趋于年轻化，所以对于防癌的措施，诸多人都在尝试。在食用的诸多食物中，虾壳就具有抗癌的作用。虾壳的营养价值和对人体的保健功能都很高。虾壳中含有约30%的钙和20%以上的优质蛋白质。虾青素具有很强的抗癌作用、增强免疫功能等多方面的生理作用。
2、补钙
一般水里的动物含蛋白质较多，其中虾就是如此。虽说它是补充蛋白质的能手，但它的壳却又有另一种作用，就是补钙。虾的外壳是可以吃的，它富含丰富的钙。要是白水煮的虾吃不惯，可以尝试把虾油炸一下，香酥可口。 如果虾壳能咽的下去，那就可以吃，比如虾米的壳就完全可以吃，龙虾壳还是不要吃了，因为疙牙。现在有些比较小的鳞虾，壳很软，应该可以吃的。
3、抗氧化作用
随着年龄的增大，人体的内脏在不断衰竭，就连表面也在不断衰老，这时在饮食上可以多食用抗氧化的食物，对防衰老有一定的作用，而食用虾壳就是不错的选择。虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用。
食用虾壳的注意事项
食物的不同，人们在食用上就有不同的注意事项。所以，在虾壳的食用上应该注意这点。虾子长期是处于水中，虾壳表面肯定会产生大量的微生物，有些是对人体有害的，所以用来加工前一定要注意清洗干净。
