6.留些底油，加入姜末煸炒。
7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。
8.加入适量的水煮一下。
9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。
10.加入适量的盐和糖调味。
11.加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次。
12.大火收汁。
13.摆入盘中。
小诀窍
1.先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄。
2.锅中留少许底油， 先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。
做法二
材料
带鱼500克，葱15克，番茄酱50克，白糖25克，米醋15克，酱油15克，料酒20克，汤50克，芝麻油10克，油1000克。
做法
1、带鱼治净、斩去头、尾，在鱼身两面剞上十字花刀，再切成段。葱切成花。
2、带鱼段放入容器内，加入料酒10克、酱油8克拌匀，腌渍入味。
3、锅内放油烧至八成热，下入鱼段炸至外皮脆硬呈金黄色，倒入漏勺。
4、锅内放油25克，下入葱花爆香，下入鱼段，烹入余下的料酒，加番茄酱、米醋、白糖、汤和余下的酱油，用小火(火靠)至熟透，收浓汤汁，淋入芝麻油翻匀，出锅装盘即成。
小诀窍特点
鱼肉鲜嫩，甜酸香鲜。
操作提示
带鱼剞刀要深至脊骨。
做法三
材料
带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。
做法
1.带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时。
2.烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，210摄氏度烤15-20分钟。
3.然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍冻带鱼怎么处理的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的冻带鱼了吧，冻带鱼怎么处理很多，小编介绍的这些方法都比较实用，大家可以试试。
