2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。
3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。
4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。
5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。
红烧桂鱼
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油。
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用。
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用。
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒。
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁。
汤汁浓稠后，加入少许陈醋。
5、起锅后滴入少许香油。
鸳鸯桂鱼
材料
活桂鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜芯50克。
调料
糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。
做法
1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完整地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。
2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷，用5克淀粉封口，另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷，同样用5克淀粉封口。
3、花生油倒入锅中，在旺火上烧至六成热时，分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟，待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内，鱼头从中间剁开，将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅，摆放在盘子的两头，菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出，摆入盘中。
4、锅内分别放入糖醋汁和西柠汁，大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅，分别淋在两种鱼卷上即可。
小诀窍特点
外酥内嫩，造型美观。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于桂鱼的营养价值及功效，从文中我们对桂鱼有了一定的了解，也知道了桂鱼的营养价值，同时文章也介绍了一些桂鱼的做法，在制作桂鱼的时候一定要注意一些细节，以防被刺伤。
