甲鱼汤的做法
清炖甲鱼汤
材料
甲鱼一只(大约500克左右好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精。
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了。
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，后加料酒。
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
西洋参甲鱼汤
材料
活甲鱼一只(约500克) ，清水1500ml，西洋参片25克，红枣8颗，姜3大片，黄酒1茶匙(5ml) ，盐1/2茶匙(3克)。
做法
1).将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2).汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3).把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4).砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5).食用前，加入盐调味即可。
家常炖甲鱼
材料
甲鱼，肥肉，瘦肉，胡椒粒，盐。
做法
1.甲鱼好大只，满满一大面盆了，它的裙边巨宽巨厚。
2.处理干净后还有3-4斤。
3.加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒炖足两三个小时调盐味就OK了。
小诀窍
这个汤很补的，超级鲜美无敌，吃完嘴巴严重粘到一起了，胶质非常的丰富。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于甲鱼汤的功效与作用相关内容，从文中我们知道了甲鱼汤的功效，也知道了甲鱼汤的做法大全，如果你的身边有需要补充营养的人，可以学了做给他吃哦。
