近网上报道一年一度的查干湖冰雪猎鱼文化节上，当天猎出的“头鱼”竟然拍出了78万多的高价格。很多人会奇怪为何这么值钱呢?查干湖上的“头鱼”是什么呢?今天，我们就一同了解金钱之外鱼肉的营养价值，只有明白这些你也觉得鱼肉更值钱了。
其实新闻中提到的“头鱼”是指捕捞当天所有鱼中重的那条鱼，将其进行拍卖。而之所以能够拍出高价，一方面是物以稀为贵，个头和重量决定了价值。另一方面头鱼又象征着富贵、富裕、彩头等，所以一些图吉利的富商会购买。
而我们下面要一同了解鱼肉的营养价值，看它和平常的动物肉有何区别，不同的鱼有什么滋补作用。
一、鱼肉的营养价值
我们先一同了解鱼肉的营养价值，然后再了解每一种鱼肉的宜和忌。
1.鱼肉属于瘦肉型的食物
每100克鱼肉中含有的脂肪不超过2克，即使肥油腻的鱼，其热量也是猪肉的一半而已。
并且鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有减肥、降低胆固醇、治疗炎症和糖尿病等作用。这也是为什么提倡三高人群吃鱼而非吃瘦肉的原因。
2.鱼肉中蛋白质易被吸收
鱼肉中的蛋白质更容易被人体吸收利用，因为其中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需氨基酸，更容易被吸收利用。100克鱼肉就能够满足人体每天所需蛋白质的一半。
3.鱼肉中的维生素和矿物质含量多
鱼肉中的维生素A、D和维生素E含量高，可以帮助人体增强抵抗力、维护眼睛健康、补钙和抗氧化。另外，鱼肉中钙、铁、磷等微量元素能补充身体所需，重要的是鱼肉中维生素B族的含量比红肉类高，其中的维生素pp也就是维生素B3，属于人体必需维生素，在人体内属于抗病因子，参与人体内脂肪的代谢，糖的氧化和分解。
4.鱼肉的味道
鱼肉和其他动物肉比较起来更受到欢迎，因为其肌纤维短，导致了蛋白质结构松散，肉质的含水量自然比较高，因此造就了鱼肉的鲜嫩口感。所以和禽畜肉相比较才会更嫩，也更容易被人体吸收利用。
二、不同鱼类的功效作用
1.胖头鱼
上文中提到的头鱼其又被称为胖头鱼，又称为鳙鱼、花鲢或大头鱼等，属于中国的四大家鱼之一。胖头鱼属于淡水鱼，又被称为“水中清道夫”。
