大闸蟹
材料
螃蟹。
做法
菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。
蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。
帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，
清蒸大闸蟹
材料
大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。
做法
1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
啤酒大闸蟹
材料
大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙。
做法
1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末。
2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒。
3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸;。
4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可。
小诀窍
蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失。
双米藿香蒸大闸蟹
材料
大闸蟹1只(重约800克)，泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。
做法
1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时，加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。
2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。
小诀窍
1、制作关键：糯米和香米一定要浸泡后再蒸,这样做出的米饭口感更糯。
2、这款菜肴在制作时并没有用到调料，故上桌后必须跟酱料汁让客人选择，至于酱料的品种可以任选，可以是红油、豉油，也可以是芥辣等。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍大闸蟹如何保存不会死的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么才能大限度的保存大闸蟹了吧，小编还为大家介绍了几款非常美味的大闸蟹做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
