淡菜是什么,我想一定有人会不知道吧。其实我们平常生活中都见过的,只不过叫的是另外一种名称。大家是不是很想知道淡菜是什么呢,那么下面就为大家介绍它还有几种关于它的做法。
淡菜是什么
淡菜其实就是我们常见的贻贝晒干的贝肉,也叫青口,雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。
贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。
淡菜在中国北方俗称海虹,是驰名中外的海产食品之一。
贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。
淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。
营养价值
淡菜是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。
淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸
。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。
由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
干淡菜每百克含水分13克,蛋白质59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;钙277毫克,磷864毫克,铁24.5毫克,核黄素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。
紫贻贝富含维生素B族,如维生素B2、叶酸和维生素B12,磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中,含蛋白质12克、脂肪2克,能提供360千焦的热量。
贻贝不仅含有丰富的营养物质,还具有补肝益肾、调经活血的功效。
淡菜萝卜豆腐汤
材料:淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎。
调味料:色拉油、盐、鸡精。
步骤:1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。
2、将泡好的淡菜去除杂质,洗净。
3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。