小黄鱼性情温和，主要吃小鱼虾、蜉蝣之类的动物，小黄鱼体形较小，但肉质很嫩，刺少，味道还很鲜美，所以小黄鱼深受小朋友们的喜爱。那小黄鱼有哪些营养价值呢，它的做法又是什么呢，三九养生堂给各位介绍的是小黄鱼家常做法中的一种，红烧小黄鱼。
红烧小黄鱼
主料
准备小黄鱼多条。
辅料
红辣椒适量、葱白适量、姜片适量。
1.红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。
2.将小黄鱼剖腹，去内脏、去鳞，洗净。
3.码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
4.炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。
5.锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。
6.将小黄鱼的两面都煎成金黄色再捞出，注意不能煎的时间太长。
7.锅中留底油，爆香葱姜片。
8.调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。
9.倒入适量开水，大火煮沸。
10.码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。
