药膳鳗的做法
材料
鳗鱼600公克，黄耆20公克，当归20公克，川芎15公克，红枣15公克，党蔘20公克，枸杞10公克，水1500㏄，酒100㏄。
做法
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，放进沸水中川烫约3分钟后捞起备用。
2.取汤锅加入水、黄耆、当归、川芎、红枣、党蔘小火炖煮约30分钟。
3.取汤碗放入作法2的汤汁、鳗鱼和枸杞，放入蒸笼中蒸煮约20分钟后即可。
鳗鱼干烧肉
用料
鳗鱼干400g、猪肉500g。
辅料
大蒜一根、八角少许、香叶少许、桂皮、生姜少许、冰糖、老抽、生抽、盐、酒少许。
做法
1.鳗鱼干切块。肉切块。
2.鳗鱼干泡冷水中泡软切块。
3.起油锅，爆生姜，八角，桂皮，倒入肉翻炒，肉变色捞起。
4.倒入鳗鱼翻炒，大约炒1分钟，鳗鱼变色。
5.加入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟，然后换中小火煮个15分钟，肉烧透了就换大火收汁。
6.收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了。
鳗鱼的营养价值
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
结语：介绍了海鳗鱼的一些家常做法后，关注养生的你们是不是已经迫不及待的要做一顿海鲜大餐了?海鳗的做法很多，它的营养价值也很高，适用于多种人群食用，赶紧去露一下您的厨艺吧。
