海鳗鱼是生活在海里的一种鱼类，其性情凶猛，是食肉型鱼类。海鳗鱼身形比较长，体呈黄褐色。海鳗鱼的营养价值也很高，它的肉质细嫩，味道鲜美，含脂量高。那么海鳗鱼怎么做好吃呢，它的做法又有哪些呢，让我们接着往下看。
红烧海鳗鱼的做法
主料
准备海鳗鱼一条。
调料
食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
做法
1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片。
2.接着把鳗鱼切成几个小段劈。
3.姜切片，葱白切段备用。
4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入。
5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
清蒸海鳗的做法
材料
鳗鱼两条，鱼肉切成小段。
辅料
绍兴酒两小勺、葱、姜少许，盐、糖适量，葱末少许。
1.超市有收拾好的鱼，做起来要省事很多。如果自己收拾的话，一定注意鱼肉要连皮切小碎刀。
2.鱼肉要浸泡在绍兴酒中，至少腌制15分钟再用。装容器，两面抹盐，放糖、姜、葱适量，上蒸锅。
3.装在容器要用保鲜膜封紧后，开火蒸，水开后蒸10分钟左右。关火后不要马上开锅盖，再焖5分钟即可。
