剁椒鱼头是湘菜系中的一道菜，味道咸而辣，肉质鲜美，肥而不腻，那么，这么好吃又营养的剁椒鱼头的做法是什么呢，还有哪些其他的家常做法呢，三九养生堂为您介绍几种剁椒鱼头的做法。>>>洗脸时做这事竟能永葆青春
剁椒鱼头的做法
主料
草鱼鱼头1个、剁椒酱适量、咸萝卜干适量、辣椒酱适量。
辅料
姜10克、蒜头3瓣、料酒5勺、香辣粉半勺、胡椒粉半勺、海鲜酱油2勺、蒸鱼豉油1勺、盐适量、香菜1根、菜油2大勺。
步骤
1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底)，使鱼头可以拉开平摆在盘中。
2. 将鱼头放入水中洗净，再放入盆中倒上料酒和酱油，撒上适量的盐和生姜，放在一边腌制30分钟左右。
3. 找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。
4. 蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。
剁椒胖头鱼头
材料
1、新鲜的胖头鱼一个。
2、剁椒适量、辣椒适量、葱少许、姜少许、蒜少许。
3、老醋、糖、盐、味精。
做法
1、首先鱼头上面均匀的洒上葱、姜、蒜、剁椒的末。
2、然后再均匀的洒上盐。
3、老醋、糖、味精放到碗里调匀，均匀的浇到鱼头的上。
4、然后把准备好的青辣椒、红辣椒均匀的盖到鱼头的上面。
5、上锅蒸15-18分种，不可蒸的时间太长。
