鳕鱼一般生活在北大西洋的寒冷水域中，鳕鱼不仅肉质鲜美，而且营养价值很高，它含有丰富的蛋白质和维生素D，对人体的心脑血管很有帮助，那么鳕鱼的做法有哪些呢，用鳕鱼来红烧又该怎么做呢，下面一起来看一下。
红烧鳕鱼块
主料
准备鳕鱼4块。
辅料
八角2颗花椒30粒、桂皮一小块干淀粉5汤匙75克、生抽1汤匙(15ml)开水400ml、盐1/4茶匙(1克)清水100ml、料酒100ml。
步骤
1. 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2. 把准备好的鳕鱼冲洗干净，并除掉鳞片，沥干后放在一边把鱼身的表面晾干。
3. 干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4. 锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5. 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6. 放入少许盐，搅拌均匀后改成大火。
7.将汤汁烧浓，一盘红烧鳕鱼就做好了。
红烧鳕鱼
主料
鳕鱼三条、白酒10毫升。
