鲤鱼肉质肥厚鲜美，可用于观赏也可以食用，做法有很多种，其中清炖鲤鱼的味道为清淡可口，营养价值也高，鲤鱼营养价值高，体虚的人可以经常喝些。下面就为大家介绍一些清炖鲤鱼的知识。
清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。
据有关方面考察，鲤鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。
尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。
据《微州府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。
该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜，盛名江西。
方法一
主料：鲤鱼750克。
辅料：香菜15克。
调料：大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克。
步骤
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净。
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。
3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂。
4、加醋少许，即可食用。
方法二
材料：新鲜鲤鱼一只650克左右，清水豆腐250克，花生油，料酒、盐少许。
特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。
步骤
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。
2、豆腐切块，尽量厚而且大。
