清蒸鲈鱼
食材主料：鲈鱼510g。
辅料：油适量，蒸鱼豉油适量，姜葱适量。
步骤
1.将买回来的鲈鱼去内脏去鳞。
2.准备蒸鱼豉油。如果没有可以用生抽加少量的糖，水调均匀合适自己的味道。
3.将鲈鱼放入蒸锅大火蒸7分钟(具体看鱼的大小定时间)。
4.将蒸好的鱼换入另外一个盘里，蒸出来的鱼汤倒掉。
5.小炒锅放入适量的蒸鱼豉油烧开。
6.将烧开的蒸鱼豉油倒入蒸好的鱼上。
7.另起锅放入适量的食用油烧开。
8.姜葱切丝摆放到蒸好的鲈鱼上。
9.将烧开的热油倒入准备好的鱼上。你会听到喳喳作响的声音。说明油温很高将姜丝淋熟了。
小贴士
蒸鱼一定猛火蒸，要吃到鲜嫩的鱼肉一定掌握好蒸鱼的时间。多蒸几次就会掌握大小鱼的时间了。
茄汁鲈鱼
食材主料：鲈鱼1条。
辅料：青豆适量，玉米适量，胡萝卜适量，盐1茶匙，白胡椒1茶匙，番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，苹果醋半汤匙。
步骤
1.原料图，青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2.鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨(皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。
3.鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
4.入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍(复炸这一遍好在汁熬好后做)，成金黄酥脆装。
5.把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
6.把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
小贴士
1.详细的造型尾巴要像做虾球那样，从肚子上开口掏出来。不会的干脆就划拉几刀得了，自家吃没那么多讲究。
2.学厨必须要回茄汁的调配。但是不是固定的，因为有的人喜欢吃微酸，有的不喜欢，我这个配比是按照我家的口味。
3.番茄酱对于这个菜是至关重要的。因为好的作料决定好的味道。番茄酱我家这么多年，只用亨氏的。亨氏的番茄酱相对有点贵，但是自有一定道理。有朋友喜欢用自己做的番茄酱，好吧，随便。
4.好是油炸的锅和熬汁的锅不是一个锅，因为复炸的那遍放在汁熬好好。因为汁趁热浇在鱼上，鱼还是外酥里嫩的。
5.一定要趁热吃。
结语：以上就是三九养生堂为大家推荐鲈鱼怎么做好吃的全部内容，相信大家读已经学会了，鲈鱼的做法很多很多，小编介绍的几种是又简单又好吃的。不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
