烤鱼是大家一听就觉得特别有食欲的一道菜,鱼的营养非常丰富,蛋白质高。烤鱼也有许多种哦,今天小编就教大家怎么养在家里自制各种各样的烤鱼,简单美味,希望大家喜欢哦!一起来看看吧。
孜然辣烤鱼
食材:鲫鱼。
辅料:辣椒红油 盐 孜然粉 米酒 生姜。
步骤
1.钓的鲫鱼清水养24小时,吐净泥沙味。
2.鲫鱼去鳞抠腮,从背部杀开,去内脏刮尽黑膜,鱼身剜浅花刀,用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。
3.盐和孜然粉分三份,一份用于腌制,将鱼置于碗中,鱼身抹盐,撒孜然粉,撒广东米酒,加姜片,入冰箱腌制24小时。
4.将碗内腌汁倒去,鱼身内侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。
5.烤盘垫锡纸,将鱼移入烤盘,鱼身下垫姜片,鱼身外侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。
6.烤箱预热180度,将鱼入烤箱烤25分钟即可。
小贴士
1.抠腮时把鱼牙去掉,除内脏时把腹内黑膜去掉,这两样东西腥。
2.烤鱼应该用背杀法,这样烤鱼形态比较好看且更易熟,肉质更鲜嫩。
3.将鲫鱼的脊骨斩断,烤鱼时鱼身不会变形弯曲。
4.用米酒腌鱼,烤制后鱼也带有米酒的清香甜美。
电饼铛烤鱼
主料:活鱼 金针菇 青笋 芹菜 花菜。
辅料:油 盐 姜 葱蒜 火锅底料 灯笼椒 料酒。
步骤
1.葱与姜切成丝。
2.鲫鱼洗净后用姜葱丝,料酒混合去味。
3.芹菜切成段,青笋切条,花菜掰成小朵金,针菇去头,蒜剁成末。
4.经过去腥味的鱼放进饼铛。
5.锅里烧油,五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。
6把蒜,辣椒混合炒出香味。
7加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。
8.把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下,比如青笋,金针菇,花菜什么的,把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面.。
9.淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。