鲢鱼，又叫白鲢，是的四大家鱼之一。鲢鱼营养丰富，含有碳水化合物，脂肪，蛋白质，纤维素，维生素A，维生素C，维生素E，胡萝卜素等多种营养元素。具有预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环等功效。下面小编就为大家介绍几款鲢鱼的美味食谱吧。
炖白鲢鱼
材料
鲢鱼750克，水发木耳50克。
调料
大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。
做法
1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀。
2、水发木耳洗净。
3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅。
4、炸至两面浅黄色时捞出。
5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。
6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中。
7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
鲢鱼炖豆腐
材料
鲢鱼一条(约4斤)，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
