蛤蜊是一种营养丰富的软体动物,因其肉质无比鲜美,被称为天下第一鲜。蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。下面小编就为大家介绍几款蛤蜊的美味食谱吧。
蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊,鸡蛋,盐,水,酒,味精,麻油,葱花。
做法
1、蛤蜊出水:出水时水中放姜,水开了把蛤蜊倒下去,这时动作要快,看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。
2、鸡蛋:鸡蛋先放盐,打匀后再加水和酒、味精,水好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!
3、蒸:水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸,时间一般为8分钟,蒸好后加些麻油,洒上葱花,也可蒸前先加麻油。
酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊,黄油,生抽,白酒(日本清酒),大蒜片,干辣椒。
做法
1、蛤蜊吐净沙子洗净待用。
2、将大蒜切成薄片,干辣椒剁碎备用。
3、锅里放少许油,然后放大蒜和干辣椒爆香。
4、放入蛤蜊翻炒几下,倒入白酒后盖盖子焖煮。
5、待到蛤蜊都开口后倒入少许生抽,放入准备好的黄油再闷3分钟。