奶油芝士焗龙虾
材料
波士顿龙虾1只，口蘑100克，洋葱1/4个，蒜1瓣，白葡萄酒50ml ，白胡椒粉1茶匙(5克)， 盐1.5茶匙(约8克) ，黄油20克，淡奶油200ml ，芝士丝(马苏里拉cheese)80克
做法
1、龙虾冲洗干净后放入开水锅中，然后盖上锅盖，煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中过凉备用。
2、当龙虾的温度降下来之后，用手将龙虾的两只钳子掰下来，然后将龙虾平放在案板上，用刀尖叉进龙虾头和身体的连接部位，顺着头的方向对半切开，把刀拔出后，叉入头和身体的连接部位，顺着尾巴的方向对半切开，然后只取出身体里的龙虾肉，头部所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。
3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。用手将小钳爪壳拽下来，使虾肉和壳分离。再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出钳肉备用。
4、将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。
5、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。
6、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。
酥皮龙虾卷
材料
龙虾尾1只，起酥片6片，洋葱1颗，马铃薯1颗，火腿片6两，大蕃茄2颗，糖适量，盐适量，味素适量，胡椒粉适量，白芝麻适量，蛋1颗
做法
1、龙虾蒸熟去壳后，取出龙虾肉切成片状;大蕃茄切片备用。
2、热一油锅，将马铃薯、洋葱切成丁状放入锅中略炸过即捞起沥油，与糖、盐、味素、胡椒粉一起搅拌均匀。
3、取1片起酥片摊开平铺在桌面上后，放入适量的火腿片、龙虾片、大蕃茄片及作法2的洋葱丁、马铃薯丁后捲起来成为长圆状的起酥卷(以同样动作依序完成其它5片的起酥卷)。
4、将蛋打散成蛋液后，用刷子在作法2的起酥卷表面上刷上一层蛋液，再洒上白芝麻，后放入烤箱中以温度170~180℃烤约12~15分钟即可，食用时再切开摆入盘中即可。
结语：经过小编的介绍，大家是不是对龙虾的做法有了更新的认识了呢?龙虾营养丰富，味道鲜美，正适合这炎炎夏日食用。在闲暇时刻，为家人做上一道，享受属于您一家的幸福时光吧。希望您能喜欢小编的介绍哦。
