蛤蜊是一种十分鲜美，且营养丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，还具有防治中老年人慢性病的效果，实属物美价廉的海产品。那么下面就由小编来介绍一下蛤蜊的制作方法吧。
蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊，鸡蛋，盐，水，酒，味精，麻油，葱花
做法
1、蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。
2、鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水好用温水，蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!
3、蒸：水烧开，放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油，洒上葱花，也可蒸前先加麻油。
酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊，黄油，生抽，白酒，大蒜片，干辣椒
做法
1、蛤蜊吐净沙子洗净待用。
2、将大蒜切成薄片，干辣椒剁碎备用。
3、锅里放少许油，然后放大蒜和干辣椒爆香。
4、放入蛤蜊翻炒几下，倒入白酒后盖盖子焖煮。
5、待到蛤蜊都开口后倒入少许生抽，放入准备好的黄油再闷3分钟。
