2.酱汁的调制:将少量姜剁成末、蒜捣成末,加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块,即可蘸食。
芝士焗松茸加拿大龙虾
材料
原料:加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。
调料:白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。
做法
1、龙虾肉去壳,切块。
2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用,鲜蘑菇切块。
3、锅上火,下橄榄油煸干葱碎。
4、下松茸,加白兰地酒后下龙虾。
5、下龙虾后,点明火。
6、当白兰地酒挥发一半时,加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。
7、收汁后,把炒好的料倒入,下入干酪出锅,然后撒上干酪,后上焗炉焗上色,即可装盘。
茄汁龙虾
原料
大龙虾一只,蛋皮,火腿片,香菜,明胶粉,调料。
制作
1、将龙虾蒸至八成熟,斩头尾,去壳,将虾肉切成条块,加调料腌渍。蛋皮切成长方形,包入虾肉成卷,共包20余卷。
2.另取盅形小碗十只,抹上油,放入香菜,火腿片,将其余的虾肉分放入小碗中,倒入熬化并调好味的明胶汁。然后将蛋皮卷下入油锅中炸熟,装入盘中,淋上茄汁芡,两边放上冷却的龙虾冻,放上头尾即可。
椒盐龙虾
主料
1500g龙虾。
配料
适量葱、适量姜 、适量蒜 、适量辣椒 、适量椒盐粉 、适量盐 、适量油 、适量糖 、适量醋 、适量料酒。
做法
1、把龙虾清洗干净。
2、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
3、锅烧热,入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入龙虾翻炒入味。倒入开水,放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。
5、锅中烧到约一碗汤里放入椒粉拌匀即可。
小贴士
1糖放的是2小勺,醋放一小勺。
2盐要先放,这样烧出来才好吃,椒盐是咸的,盐要少放。
3椒盐里有味精成份,就不要放味精了。
结语:通过上面的介绍,大家是不是对大龙虾的吃法又有了更进一步的了解了呢?是不是马上就有想要自己动手做的冲动呢?大龙虾作为美食虽然吃起来特别好吃,但是一般这种食物还是不要贪吃的好哦!希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助!