香酥小黄鱼
口味：色泽金黄、外酥里嫩。
主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克。
调味料：食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙。
制作方法
1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净;葱白洗净切段，葱叶切丝;姜洗净，部分切末
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时。
3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出。
5.调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出。
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黄鱼
原料：小黄鱼六条姜葱红椒。
做法
1)将小黄鱼洗净，清除内脏,鱼身斜切两刀，放盐抹匀,腌制半天。
2)将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒,撒上葱姜，红椒圈。
3)等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可。
酸菜小黄鱼
材料：小黄鱼、川式酸菜。
辅料：姜、葱、蒜、泡红椒调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤。
做法
1.小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥)，备用。
2.炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。
3.中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
香糟小黄鱼
食材：小黄鱼。
调料：糟卤、植物油、姜片。
做法
1.小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀2.锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。
3.用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出。
4.待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。
5.放入冰箱30分钟以上后即可食用。
结语：以上就是小编给大家介绍的小黄的营养价值，相信大家看完之后对于小黄鱼也是有了很多的了解了，所以小黄鱼的营养价值还是非常高的，在生活中大家可以多吃小黄鱼，而且小黄鱼的吃法也是很多的，大家可以改变一下做法。
