如何挑选鲈鱼
挑选鲈鱼要三看
1、重量
以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，生长至500克后就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。
2、身材
以溜长带点圆润为好，若发现鱼肚太涨，则说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，买回家后鱼儿会很快死掉。
3、颜色
以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，不能有红筋，无损伤痕迹的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
鲈鱼的储存方法
鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。如冷藏，则需在1、2天内食用，如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的好。
宝宝能吃鲈鱼吗
宝宝是能吃鲈鱼的，人体缺乏铜元素会影响铁吸收，阻碍智力发展，而鲈鱼中铜含量较高，宝宝食用可益智健脑。注意给宝宝喂食鱼肉时需把鱼刺挑出。
对于小宝宝的身体生长发育来说，清真鲈鱼是一道非常适合的菜。清真鲈鱼的做法呢也很简单，每个妈妈看了过后都应该会做了。具体步骤去下。
第一，妈妈们先把买好的鲈鱼洗干净，在鱼背上用刀划均匀的槽痕，这样做呢能够让调料的味道深入鱼肉里，鱼肉味道更加鲜美。然后妈妈们把盐均匀的涂抹在鱼身上，鱼肚子里也要加适量的盐，再把妈妈们准备好的葱蒜等作料放进鱼肚子里。做完这些后，把鱼放好腌制大概半小时，让各种调料味道进入浴肉内。
