虾皮的营养价值在于
1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径;
2、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;
3、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
孕期虾皮食谱
1、虾皮炒菠菜
原料：菠菜400克，虾皮10克，植物油10克，葱、姜、蒜各适量。
做法：将菠菜洗干净，切成3厘米长的段;干虾皮用温水稍泡，洗净;将炒锅置于火上，放入油，待油热后，放入葱花及虾皮炒;将菠菜放入，一同炒几下，再放入食盐等炒即可。
特点：可以增强孕妇食欲，并且钙含量比较高，对孕妇孕期补钙有帮助。此食谱含蛋白质12.3g，脂肪26.3g，能量325.4Kcal，钙336.3 g。
2、虾皮烩萝卜
原料：白萝卜250克、虾皮20克、水发粉丝50克，鸡汤、盐、香菜末各适量。
做法：锅中热油，放入虾皮煎炒至虾皮油亮、发出香味时放入白萝卜丝翻炒，再加入鸡汤和粉丝，汤汁烧开后加盐，撒上香菜末即可。
高血压能吃虾皮吗
高血压患者是目前常见的疾病，高血压患者需要常年服用药物。而且饮食是非常重要的如果饮食不当会引起心脑血管疾病的发生。虾皮是老人儿童都很喜欢吃的海味品之一，而且越嚼越香。虾的皮营养价值也是非常丰富的含有大量的蛋白质，钙、铁、锌、维生素、矿物质等营养成份。
虾皮是孕妇以及老年人缺钙者好的选择，它的胆固醇是肉类的数倍，虾米还有止咳化痰等功效。高血压患者胆固醇不高的前提是可以吃的，不仅营养价值高而且对身体还有好处。
