做法
(1)鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
(2)长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
(3)大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
(4)放入茄子块，加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜)，大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15 分钟。
(5)放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10 分钟即可。
功效：这道鲶鱼炖茄子能够补充人体所需的各种营养元素，对于身体较弱的人来讲是不错的选择哦!
鲶鱼炖豆腐
材料
鲶鱼1条，豆腐1块，干辣椒10个，豆瓣酱1大勺，泡椒4个，香菜、适量，花椒1小把，大葱适量，鲜姜适量，大蒜适量，芹菜适量，料酒适量。
做法
(1)去鲶鱼鲶汁的两个方法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。也可以直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。将豆腐等配料改刀备用。
(2)炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
(3)炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
(4)加入高汤或清水烧开备用。
(5)沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。
(6)加入豆腐再炖十分钟。
(7)加入香菜和芹菜段即可出锅。
功效：这道鲶鱼炖豆腐是很常见的烹饪方法，能够补充人体需要的蛋白质，是营养价值很高的一道菜哦!
结语：通过小编上文的介绍，你知道鲶鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃鲶鱼对人体有哪些好处了吗?鲶鱼有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。
