4、应该用高汤，我今天没有，就用煮熟的五花肉，切了几大片，这样煮出来的泥鳅不会柴，汤也更好喝。
5、姜丝，胡椒粉，干辣椒，盐及黄酒放入。
6、小火炖15，炖好的泥鳅豆腐汤，放少许香葱提味，盛出时做好的汤，加点彩椒配色。淋上几滴香油即可。
豆腐泥鳅汤
主料
泥鳅(400克) 、豆腐(600克)。
调料
鱼鳔(适量)、 姜(适量) 、细盐(适量)、 胡椒粉(适量)、 香葱(适量)、 色拉油、(适量)。
做法
1、备好所用材料。
2、热锅加油下姜片爆香，将烫洗好的泥鳅下锅。
3、将泥鳅煎炒至微干。
4、再转至在煮开的汤锅里。
5、另将豆腐煎一下备用，煎好后下汤锅，并将鱼鳔一并下汤锅。
6、将豆腐下至在汤锅里，并煮至汤底鲜白，加适量细盐调味。
7、再加适量葱花及胡椒粉提味点缀即可。
8、这样子一份浓鲜豆腐泥鳅汤就完成了。
