清炖泥鳅汤做法
1.先以热水洗去泥鳅的黏液，剖腹后除去内脏，放入热油锅中煎至金黄色。
2.泥鳅沥去残油后，加清水400毫升，煮至200毫升左右时，加放食盐、韭菜、姜末、料酒、水淀粉调味即成。
用法
饮汤食肉，需连服3日，每日1次，每次饮完。
适用
适合性功能减退、易汗出者食用。
清炖泥鳅汤功效
泥鳅味甘，性平，有补中益气的功效。此汤味道鲜美，肉质细嫩，具有滋阴温阳之效。
注意：在做此汤当中，泥鳅用中等个头大者为妥，且不宜久煮，以免脱骨影响汤的质量。
油爆泥鳅
主料：泥鳅、小红辣椒。
1、鳅用流水沖洗干净。
2、锅烧热，迅速倒入泥鳅，盖上锅盖，闷死泥鳅。
3、炒倒入大量油。(比平常炒菜多一倍)
4、火慢炸，炸至泥鳅表面金黄。
5、姜切丝，小红辣椒切碎。
6、入生姜，辣椒翻炒均匀。
